Баскония испания. Путеводитель по Стране Басков: как добраться, что посмотреть, шоппинг, лучшие отели и еда региона. Эволюция понятия «баски»

Баски… Кто они? Народ, который пытается добиться мирового признания путем насилия? Или же они - национальное меньшинство, которое борется за соблюдение по отношению к ним основных прав и свобод?

Географическое положение и АТД Страны Басков

Историческая область Страна Басков расположена на территории сразу двух государств - Испании и Франции. В Испании Страна Басков - это автономная область, расположенная на севере страны и имеющая выход к Кантабрий-скому заливу. На северо-востоке она граничит с Францией, на востоке - с Наваррой, на юге - с автономными областями Ла-Риоха, Кастилия-и-Леон и на северо-западе - с Кантабрией. Автономная область состоит из трех провинций: Алава, Гипускоа и Бискайя, которые, в свою очередь, делятся на муниципалитеты.

Столица Страны Басков - город Виториа с численностью населения около 220 тысяч человек. Одновременно он является административным центром провинции Алава с населением 300 тысяч человек. Самой крупной по численности жителей является Бискайя (1,1 миллион человек) со столицей в крупном промышленном центре Бильбао (350 тысяч человек).

В провинции Гипускоа проживает около 690 тысяч человек. Ее административный центр - всемирно известный своими международными кинофестивалями Сан-Себастьян (180 тысяч человек). Таким образом, на территории Страны Басков общей площадью 7,2 тысяч км2 проживает 2,1 миллиона человек.

С французской частью ситуация несколько иная. Дело в том, что Страна Басков не имеет на территории данной страны своих административных границ, а занимает лишь западную часть департамента Атлантические Пиренеи, который расположен на юге района Аквитания. К Стране Басков относятся весь французский округ Байонна, а также часть территории административного округа Олорон-Сант-Мари.

Страна Басков, карта

Эволюция понятия «баски»

Первые упоминания о басках, проживающих на севере современной Испании, датируются началом нашей эры, когда на Пиренейском полуострове господствовали римляне. Именно они ввели понятие «Баскония» , которое относилось к территории современной автономной области Наварра, заселенной людьми, говорящими на .

На рубеже V-VI веков, когда территорией современной Испании и Португалии правили вестготы, баскские племена были вынуждены объединиться вокруг Наварры, чтобы противостоять набегам племен, проникающих на полуостров через Пиренеи. Примерно в тот же период из употребления выходит понятие «баски», на смену которому пришел термин «басконцы». Вплоть до наших дней сами баски продолжают называть себя басконцами.

Замок королей Наваррских в Олите

Несколько позже стали различать басконцев независимых и находящихся под властью франков. Первых называли наваррцами, в то время как понятие «бас-конец» стало относиться только ко второму типу басков. Постепенно термин «баско-нец» трансформировался в «гасконца». Отсюда и название исторической области - Гасконь, которая расположена на юге Франции. Так что всем известный мушкетер д’Артаньян имел баскские корни.

В XI-XII веках Королевство Наварра достигло пика своего могущества, поэтому всех его жителей стали называть наваррцами, а слово «басконец» окончательно вышло из употребления.

Лишь с XIX века в широкое использование входит привычное для нас понятие «баски» (от французского слова «basque» ), которое до этого длительное время употреблялось применительно к жителям Франции, говорящим на баскском языке.

Страна Басков — история

Средние века характеризовались непрерывной борьбой за владычество на Пиренейском полуострове. Вспомнить хотя бы Реконкисту, которая длилась почти восемь столетий (начало VIII - конец XV веков). Поэтому границы провинций и королевств постоянно претерпевали изменения. Очевидно, что все административные преобразования затронули и территорию, заселенную басками.

Вплоть до XI века баскские провинции существовали относительно обособленно: в каждой из них действовали свои законы и были свои административные органы. В 1016 году, когда была установлена граница между королевствами Кастилии и Наварры, Страна Басков вошла в состав Наварры. Данная ситуация сохранялась до 1379 года, когда Страна Басков стала частью королевства Кастилии взамен на обещание короля сохранить местные органы управления. Это соглашение выполнялось вплоть до 1876 года, когда в результате смены власти все привилегии, которыми ранее наделялись жители Страны Басков, были отменены.

Карл Штейбен. Битва при Пуатье 732 года

Прошлый век вошел в историю Испании как период яростной борьбы за права национальных меньшинств. 14 апреля 1931 года король Испании Альфонс XIII, формально не отрекшись от престола, эмигрировал из страны. Наступил этап, именуемый в историографии Испании «Второй Республикой». Было сформировано Временное правительство, которое распорядилось о передачи власти на местах республиканским комитетам. Учредительные кортесы приняли 9 декабря 1931 года новую конституцию, которая провозгласила Испанию унитарным государством, однако признавала за регионами право на широкую автономию. Для одобрения Статута (Основного закона) Автономного сообщества должен был выполняться ряд условий. В результате, в соответствии с прописанной в конституции процедурой, в Испании было образовано два Автономных сообщества: в 1932 году - Каталония (ее Автономный статут был подтвержден в 1936 году) и в октябре 1936 года - Страна Басков . Но период автономии для Эускади длился менее года, лишь до 1937-го.

Национализм басков

Корни национализма, с которым у многих современных людей ассоциируется Страна Басков, уходят далеко в прошлое. И действительно, на протяжении длительного времени баски Пиренейского полуострова были либо независимыми (до XI века), либо на основе обоюдного согласия со стороны правителя и жителей Страны Басков обладали относительной автономией в принятии решений (до 1876 года). Возможно, именно привычка жить «свободно» легла в основу протеста против ущемления прав и притеснения культуры басков. Заметим, что в данном случае речь идет о басках Испании, потому что именно им присуща более активная деятельность по восстановлению своих прав, особенно во второй половине XX века.

Генерал Франко

В 1936 году в Испании началась гражданская война между республиканцами и националистами (или фалангистами), во главе которых стоял генерал Франко . Одним из пунктов политической программы фалангистов было создание единого государства и упразднение всех автономий. В ходе гражданской войны баски разделились на сторонников Франко (жители автономной области Наварры и провинции Алава) и тех, кто поддерживал республиканцев (провинция Бискайя и западная часть провинции Гипускоа). Последним пришлось вскоре поплатиться за «неправильное» политическое мировоззрение.

Одним из символов притеснения культуры басков стала деревня (а ныне уже город) Герника , которая расположена в нескольких километрах к северо-востоку от Бильбао. 26 апреля 1937 года по договоренности между Франко и Гитлером фашистскими самолетами из бригады «Кондор» была проведена бомбардировка Герники, за которой последовала ее пятидневная блокада (в деревню пускали только пожарные машины). Всего за несколько часов по официальным данным погибло около 200 человек (хотя некоторые историки считают, что число жертв исчисляется тысячами). В результате, весь мир содрогнулся. Это была первая атака за время Гражданской войны, направленная на истребление мирных жителей.

Герника после бомбардировки

Известия о бомбардировке баскской деревни мгновенно докатились до Франции, в которой в то время жил Пикассо. Он был так потрясен этим событием, что тут же начал работу над картиной, которая была названа «Герника».

ЭТА — «Страна басков и свобода»

С 1939 года с приходом к власти националистов во главе с Франко были упразднены автономии. Вводился запрет на преподавание, издание книг, да и просто на бытовое использование национальными меньшинствами их родного языка.

В конце 1950-х годов в Каталонии и Стране Басков стали зарождаться оппозиционные власти национальные движения. Они вели борьбу за восстановление автономии и защиту этно-национальной идентичности. Франкисты рассматривали национальные движения как покушение на единство испанской нации, а потому жестоко их подавляли. Репрессии властей привели к тому, что с 60-х годов баскские националистические организации перешли к террористическим методам борьбы.

Вооруженную борьбу против франкизма возглавила баскская подпольная организация ÝÒÀ (ETA - Euskadi Ta Askatasuna, «Страна Басков и свобода» (баск.)). Главным ее требованием было предоставление Стране Басков независимости. «Социальные» разделы программы ЭТА, как и принципы будущего политического устройства Страны Басков, излагались лишь в общих чертах с акцентом на развитие демократии, гражданских прав и свобод.

«Страна басков и свобода»

Свой первый теракт ЭТА совершила в 1968 году, был убит руководитель Политического управления полиции М. Манса-нас. В результате устроенной после теракта облавы несколько членов подпольной организации были арестованы. В 1970 году в Бургосе состоялся судебный процесс над 16 этаровцами, в ходе которого шестеро были приговорены к смертной казни. Подсудимые обвиняли диктатуру в нарушении элементарных прав и свобод басков. После вынесения приговора руководители многих стран, в том числе Франции, Бельгии, Италии и Ватикана, обратились с просьбой о помиловании осужденных. Франко ничего не оставалось, как согласиться. Смертный приговор был заменен длительным тюремным заключением. Благодаря открытости судебного процесса ЭТА приобрела международную известность. По мнению британского исследова теля Р. Кларка, «репрессии полиции сыграли ключевую роль в пополнении ЭТА новыми бойцами». В 1973 году организацией ЭТА совершен один из, пожалуй, крупнейших по значимости терактов, в результате которого был убит председатель правительства Испании Л. Карреро Блан-ко, ближайший сподвижник Франко и его предполагаемый преемник.

В 1975 году со смертью Франко пала и диктатура. В 1978 году была принята новая конституция, а в 1979-м Страна Басков получила Статут автономии. Казалось бы, на этом должна была прекратиться террористическая деятельность ЭТА. К сожалению, надежды правительства на прекращение «войны» не оправдались. По-прежнему продолжались покушения на политических деятелей.

В марте 2006 года баскская сепаратистская организация ЭТА официально заявила о бессрочном перемирии и призвала всех басков сообща искать пути прекращения конфликтов. Но уже 5 июня 2007 года она объявила о прекращении перемирия.

Общение с басками выявило в целом негативное отношение к методам борьбы организации ЭТА. Часто от разных людей можно услышать похожую фразу: «ЭТА - кучка агрессивных фанатиков, которые хотят независимости. Мы же хотим мира…» Правда, после такого чистосердечного признания часто следовала другая, пугающая фраза: «…Только об этом можно говорить лишь в кругу семьи или близких друзей, иначе у нас будут неприятности…»

Не так давно в связи с арестом шести человек, которые обвиняются в организации терактов, устроенных ЭТА, атмосфера по всей стране накалилась. Особенно это четко прослеживается на территории Страны Басков. С одной стороны, на улицах часто можно увидеть плакаты с надписью «Нам нужен мир». С другой - участились демонстрации, переходящие в беспорядки, которые устраивают в поддержку заключенных. Их участники уверены, что люди, сидящие за решеткой, не были причастны к недавним терактам. Хотя один из таких активистов, Артур, и признался мне, что обвинения в адрес нескольких заключенных имеют под собой основания.

Анна Захарова

Кто такие баски и где они живут? Не так уж много ассоциаций вызывает у нас слово «баск». Разумеется, Герника . Не столько, впрочем, старинный город, сметенный в 1937 году бомбами «Люфтваффе», сколько великое полотно Пикассо. Конечно, ЭТА - организация, полвека терроризировавшая Испанию и требующая независимости для народа басков.

Из «мирной жизни» - кинофестиваль в Сан-Себастьяне и баска , широкая декоративная оборка, которая вшивается в платье или пришивается к блузке по линии талии. Это, кстати, вовсе не лингвистическое совпадение, а традиционная деталь баскского костюма, которую вывел на мировые подиумы великий баск Кристобаль Баленсиага . Да еще, пожалуй, печальная история любви фривольной испанской певички и баскского юноши - помните популярный в СССР фильм «Королева Шантеклера»?

Подлинными хранителями древних баскских традиций являются жители Эускади, небольшой территории на севере Испании.

Баски - древний европейский народ, чье происхождение - одна из величайших загадок современности. Их предками называют иберов, аквитанов и кельтов, а самые смелые исследователи утверждают, что в формировании нации поучаствовали финно-угры и даже племена Северного Кавказа.

Баски - разделенный народ. В XVI веке границы Европы рассекли их исконные земли прямо по горному хребту, поэтому примерно десятая часть нации живет во французском департаменте Атлантические Пиренеи. Еще несколько миллионов басков рассеяны по странам Нового Света - Аргентине, Мексике, Бразилии. Подлинными же хранителями древних баскских традиций являются жители Эускади . Мы знаем эту землю как Страну Басков - небольшую территорию на севере Испании, между Бискайским заливом и Пиренеями.

Чем баски отличаются от испанцев?

Ответить на этот вопрос можно словами героя фильма «ДМБ»: «Мягко говоря, всем». Американский дипломат и писатель Вашингтон Ирвинг писал, что настоящий испанский гранд смугл и не может быть ростом выше трех локтей - это примерно 150 см. А настоящий баск , напротив, высокий, крепко сбитый, светловолосый и светлоглазый, с чертами лица скорее скандинавскими, чем иберийскими. «Это потому, что мы произошли от кельтов, не покорились маврам и едим много молока», - шутят жители баскской столицы Витории-Гастейс.

Про кельтов версия. Про мавров правда. А вот насчет молока - явное преуменьшение. Гастрономия Эускади настолько богата и динамична, что лучше любых исследований расскажет об истории, традициях и менталитете басков - от времен римского владычества до наших дней.

Море внутри

Вот, кстати, о римлянах. Покорившие всю Галлию и большую часть Иберийского полуострова, они каким-то удивительным образом так и не смогли покорить басков. Тому есть множество объяснений, но самое забавное предлагают жители древней Доностии , он же всемирно известный курорт Сан-Себастьян : римские легионы убрались восвояси, поскольку оказались не в силах вынести запаха рыбы, который буквально накрывал всю страну - дары моря баски использовали не только для еды, но и для удобрения полей.

Свежая рыба была основой баскской кухни с древних времен.

Основой баскской кухни до недавнего времени и правда была рыба. Бискайский залив, который баски называют Кантабрийским морем, щедро снабжал обитателей Эускади камбалой , ставридой , сардинами , анчоусами , устрицами , скатами и прочей водной фауной. А поскольку до середины прошлого века у басков начисто отсутствовала культура заготовки продуктов впрок - кроме, пожалуй, анчоусов, оливок и соленой трески, - самая дешевая рыба действительно шла на корм помидорам.

Баски вообще не любят солить, коптить, сушить или вялить. Главный гастрономический принцип Эускади - абсолютная свежесть . А он, в свою очередь, подразумевает сезонность . Весна, например, время тушеной скумбрии, стейки из мяса молодых бычков особенно хороши осенью, а зимой не готовят сложных овощных гарниров. И это причина, по которой аутентичная баскская кухня крайне экономно использует специи : зачем искажать вкус и аромат свежайших продуктов?

Гордость баскской кухни - arroz con leche - густая рисовая каша, сваренная на молоке, охлажденная и посыпанная корицей или сдобренная густым йогуртом, политая медом.

Рыба и морепродукты по-прежнему играют огромную роль в баскской кулинарии - даже сейчас, когда море не так щедро, как сто лет назад. Большая часть морепродуктов теперь поступает в Эускади из Галисии. Время, когда рыба была дешевле мяса, увы, прошло. Поэтому в меню баскских ресторанов все больше блюд из говядины , свинины и курицы . Говядину баски предпочитают в виде хорошо прожаренных стейков - при том что они вообще не любители жареного. А вот свинину, баранину и птицу тушат. Рагу - вообще один из любимых баскских жанров. Неизменными его ингредиентами являются помидоры, перец, лук и чеснок.

Сыры - не самая сильная сторона Эускади, хотя у них есть несколько сортов, заслуживающих внимания. А вот молоко, коровье и овечье!.. Молочные десерты, в частности, arroz con leche - густая рисовая каша, сваренная на молоке, охлажденная и посыпанная корицей или сдобренная куахада, разновидностью густого йогурта, политая медом - настоящая гордость баскской кухни.

Мужские игры

По воскресеньям узкие улицы старинных баскских деревень заполняет глуховатый ритмичный стук. Он доносится с кухонь, где готовят талос - тонкие лепешки из кукурузной муки. Дело это не сложное, но опасное. В муку выливаешь очень горячую воду и замешиваешь тесто кончиками пальцев. Потом формируешь лепешку, с силой постукивая по кусочку теста - растягивать нельзя! - верхней частью ладони. Опытному кулинару достаточно нескольких точных ударов, начинающие после третьей тало морщатся и потирают запястье.

Мука , вода , соль - вроде бы ничего сложного. Но во-первых, толстая лепешка - плохая хозяйка, а во-вторых, лепешек этих к воскресной трапезе нужно штук пятьдесят. Поэтому кипит в чане вода и стучат по распластанному на деревянной доске тесту женские руки.

Тонкие лепешки из кукурузной муки, талос, едят с густым йогуртом и тушеными колбасками под неспешную беседу и бокал ароматного чаколи.

Лепешки жарятся на сухой раскаленной сковороде до «золотых пузырей», укладываются в глиняную посуду и укрываются льняным полотенцем. Когда придут мужчины, горячие талос окажутся на столе и будут съедены с густым баскским йогуртом и тушеными колбасками - под неспешную беседу и бокал ароматного чаколи . Это чуть газированное сухое белое вино - специалитет и гордость страны басков. Оно делается из автохтонных сортов винограда ондарраби и практически полностью продается на внутреннем рынке. Пьют чаколи не из бокалов, а из широких, заранее охлажденных стаканов.

Вообще-то на баскской кухне царствуют мужчины . Но талос они не готовят, приберегая свое мастерство для блюд позатейливее. «Женщины и так правят миром, - говорит хозяин ювелирной лавки в Сан-Себастьяне, - пусть оставят нам хотя бы кухню».

Не домашнюю, конечно, - речь о так называемых чоко, закрытых гастрономических сообществах , которые начали появляться в Эускади полтора века назад.

На собрании гастрономического клуба готовят огромную кастрюлю мармитако , тушенного в томатах тунца с картошкой.

Как правило, члены клуба собираются раз или два раза в неделю в небольшом помещении с кухней и обеденным столом, где готовят, едят, пьют и поют. Женщин в эти сообщества не принимали никогда. Да они и не настаивали: во времена Франко именно в таких вот гастроклубах ковался костяк ЭТА. Сейчас, когда баски вовсю пользуются плодами широкой автономии - от двуязычных вывесок до налоговых преференций, - все изменилось. В условиях гендерного равенства табличку «Женщинам вход воспрещен» на дверях чоко оставляют лишь самые смелые.

Сообщество обычно насчитывает 50-80 человек . Администратор, казначей и закупщик - выборные должности. Готовить может любой желающий, но, как правило, это никогда не бывает кто-то один: кулинария для басков дело социальное, поэтому на кухне обычно хозяйничают сразу несколько человек. Огромную кастрюлю «пиперрады» (овощное рагу из перца и помидоров) или мармитако (тушенного в томатах тунца с картошкой) быстрее сотворить в шесть рук. Кухня чоко - это своеобразный мост между домашней едой и высокой гастрономией. Именно здесь традиционные семейные рецепты в 70-е годы прошлого века трансформировались в ошеломляюще дерзкую nueva cocina vasca - «новую баскскую кухню».

Модный приговор

Молодая была немолода - «новой баскской кухне» скоро пятьдесят лет. Научный эксперимент, перенесенный когда-то в условия ресторанной кухни, больше не является такой уж экзотикой. Мы знаем его под названием «молекулярная кухня», и этот термин отнюдь не приводит в восторг одного из отцов-основателей всего течения. «Будит скорее любопытство, чем аппетит», - считает Хуан Мария Арзак , семидесятидвухлетний патриарх баскской гастрономии и владелец самого модного ресторана в Сан-Себастьяне.

Бумага из говядины, мусс из хлеба, рыба в виде пены - попробовать самые безумные фантазии баскских поваров можно по всей Эускади. Сан-Себастьян , Бильбао , Витория-Гастейс - в Стране Басков больше ресторанов «высокой кухни», чем во всей Испании. И попасть в них проще, чем кажется. А все потому, что финансовый кризис изменил тренд: в моде снова простая еда, непритязательные заведения и привычные вкусы. Именно поэтому на пике моды сейчас - пинчос-бары . Прежде всего, что такое пинчо? Это закуски, концептуально - те же тапас, но баскские. Название pintxo происходит от испанского слова pincho - буквально «шип», в кулинарном контексте «шпажка», которая используется для того, чтобы скрепить многослойный бутерброд. Пинчос могут быть быстрым перекусом или полноценным обедом, но почти всегда это произведения искусства. Крепкий фундамент традиционной кухни, фантазия баскских кулинаров и свежайшие продукты - вот так и получаются восхитительные пинчос. «Новая баскская кухня» обогатила витрины пинчос-баров такими экзотами, как крохотная телячья отбивная под перепелиным яйцом-пашот или гратинированная фуа-гра в подвяленном помидоре черри. Однако тому, кто хочет понять характер и темперамент басков, стоит попробовать классические пинчос. Например, знаменитые «хильдас» : собранные на одну шпажку маринованные или свежие перчики, анчоусы и оливки. Название эта простая и эффектная закуска получила в честь героини Риты Хейворт в фильме «Джильда». И она как нельзя более полно отражает представления басков об идеальной женщине - жгучей, как перец, соленой, как слезы, мягкой и нежной, как оливковое масло.

На пике гастрономической моды - пинчос-бары. Название происходит от испанского pincho , "шпажки", которой скрепляет многосолойный бутерброд.

Баски обожают свои пинчос-бары еще и за атмосферу абсолютной свободы: подходишь к стойке и выбираешь то, что тебе нравится - пять или шесть разных пинчо на один укус. В последние годы баскские пинчос-бары стали открываться по всей Испании. Но лучшие, конечно, по-прежнему в Бильбао и Сан-Себастьяне.

И еще одно типично баскское развлечение, которое нельзя пропустить - так называемые сидрерии . Яблочный сидр в Эускади едва ли не популярнее вина: недорогой в производстве, он до сих пор готовится по технологии и рецептуре Средневековья - никаких искусственных добавок, только яблоки и груши. Хранят сидр в деревянных бочках, причем каждая уважающая себя сидрерия имеет несколько таких бочек величиной с грузовик. Они вмонтированы в стену, и процесс «налива» выглядит так: кто-то один открывает кран, и очередь из желающих выпить гуськом проходит рядом с ним, наполняя стаканы. Типичная баскская сидрерия - это длинные деревянные столы, огромные «общие» блюда с мясом, треской или колбасками, нарезанный крупными ломтями сыр, хлеб и сидр без ограничений.

Что посмотреть

Винодельня «Исида» в Алаве

Построивший ее испанский архитектор Сантьяго Калатрава погряз в судебных исках: оказалось, что свои произведения искусства он проектировал без учета климатических условий. На этой винодельне, например, из-за перепадов температуры, ветров и ливней начала течь крыша. А поскольку сделана она из кедра и листов алюминия, ремонт обошелся хозяевам «Исиды» в два миллиона евро . Что, впрочем, не мешает «Исиде» оставаться одной из самых впечатляющих достопримечательностей Эускади.

Здание винодельни было спроектировано без учета климатических условий, но это не мешает ему оставаться одной из главных достопримечательностей.

Бискайский мост в Бильбао

Мост через реку Нервьон - это уникальное инженерное сооружение, состоящее из двух частей: собственно моста и подвешенной снизу платформы, которая маневрирует, движется и работает подобно парому. Такие мосты - их еще называют «летучими паромами» - были популярны в начале прошлого века. Бискайский - самый старый, и он до сих пор используется по назначению. Пешая прогулка по мосту - отличная возможность снять Бильбао с высоты птичьего полета.

Отель «Маркиз де Рискаль» на одноименной винодельне, Эльсьего.

Это фантастическое здание, мастерски вписанноев пейзаж средневековой деревни, построил архитектор Фрэнк Гери. Стены из золотистого песчаника венчают причудливо изогнутые ленты из стали и титана. В этом отеле «пятизвездочное» все - от интерьера номеров до цен. Но уикенд с экскурсией по винодельне «Маркиз де Рискаль», прогулкой по виноградникам и СПА с винотерапией того стоят.

Что привезти

Сухое, немного газированное вино, которое почти невозможно купить где-либо, кроме Страны Басков. Чаколи, как правило, белое, красного производят совсем немного, и оно существенно менее популярно. Делают его из винограда сорта ондарраби и подают охлажденным в широких стаканах. Простое и честное вино, превосходно утоляющее жажду, идеально для жарких летних дней.

Сыр «Идиасабаль»

Твердый сыр из овечьего молока, названный в честь одноименной деревни в баскской провинции Гипускоа . На этот сыр идет молоко строго определенных пород овец - лача и каррансана . Этот пикантный, нежный и легкий сыр - идеальный путешественник, особенно если купить слегка подкопченую сырную голову.

Пикантный и нежный сыр "Идисабль" изготавливают из овечьего молока, и его легко перевозить, особенно если купить слегка подкопченую голову.

Изделия из баскского льна

Лен на Иберийском полуострове выращивают и обрабатывают со времен железного века. Баскский национальный костюм - и мужской, и женский - непременно включает рубашку из плотной льняной ткани. Искать льняные вещи нужно в специализированных магазинчиках: от недорогих салфеток с ручной вышивкой до «серьезных» вещей вроде штор и предметов одежды.

Кукурузная мука

Если в СССР кукуруза считалась «царицей полей», то у басков она - «царица гор». И, разумеется, кухни. Баскская кукурузная мука тонкого помола считается лучшей в Европе и идеальна для выпечки пирогов с вареньем и лепешек тало.

Загадочная Страна Басков… Какие ассоциации возникают при этих словах? Крутые горные склоны невообразимых зеленых оттенков, с легкой поволокой утреннего тумана, тучные овечки на тонких как веревочки ножках на горных пастбищах, пожилой крестьянин в черном берете неустанно обрабатывающий землю своих предков, стройные ряды виноградников чаколи вдоль океанического берега, бесконечная гладь океана, такого спокойного и лазурного летом и непокорного и бурного зимой, серфингисты в черных комбинезонах, круглый год не выпускающие из рук свои доски, мистический остров Гастелугаче (осколок затонувшей Атлантиды), бары, в которых прилавки ломятся от обилия разнообразных пинчос, песни после обильного застолья, традиции, берущие свои корни из глубины веков…

И на фоне всей этой пасторальной идиллии и традиций - современные и динамичные города Витория и Бильбао с самым высоким уровнем жизни в Испании и гламурный Сан-Себастьян, город, облюбованный испанскими королями и высшим обществом всей Европы для своего летнего отдыха на водах, со своей великолепной бухтой Ла Конча, входящей в ТОП самых красивых пляжей мира.

Страна Басков, это регион, который подарит множество возможностей и открытий во время вашего путешествия. Страна загадка, страна труженица, страна созидатель и страна умеющая отдыхать после тяжелого трудового дня!

Если вы хотите побольше узнать о басках и понять их характер, непременно отправляйтесь в небольшие деревушки. Ведь именно в сельской местности на протяжении многих и многих веков местный народ хранил и соблюдал своии традиции, культуру, язык и передавал их из поколения в поколения. Не малый отпечаток на характер басков наложила близость океана. Обязательно посетите рыбацкие городки, обдуваемые морскими ветрами, пропитанные брызгами океана и запахом свежей рыбы. Посидите в портовых барах, пройдитесь по старым улочкам этих городов, погрузитесь в их очаровательную атмосферу.

В деревушках горной части Страны Басков вы проникнетесь духом традиционной крестьянской жизни, увидите с какой любовью баски относятся к своему жилью, ведь дом, эчеа (etxea) по баскски, - это главные герой местной мифологии. Обязательно посетите небольшую семейную таверну, чтобы насладиться знаменитой традиционной баскской кухней.

Путешествуя по Стране Басков, вы поймете, что баски живущие на побережье и баски живущие в горах, это совершенно разные люди, с различными традициями. Также отличаются и баски, живущие в больших городах региона (Витория, Бильбао, Сан-Себастьян). Но всех их объединяет непоколебимый дух борцов, формировавшийся на протяжении многих тысячелетий, дружелюбие и предпринимательский характер.

Именно такие характеристики национального характера басков и позволили региону быть локомотивом всей экономики Королевства Испании на протяжении многих веков. Эти позиции регион не упускает и по сегодняшний день. Уровень ВВП в Стране Басков на 34% выше среднего по стране. Такая экономическая платформа помогла в разгар экономического кризиса остаться региону на плаву, что особенно отражается в деловом ритме городов Бильбао и Витория.

Страна Басков славится своими пляжами. Их красоту и комфорт по достоинству оценила испанская королевская семья, ещё в середине 19 века, построив свою летнюю резиденцию в Сан-Себастьяне, на берегу великолепной бухты Ла-Конча. А вслед за королевской семьёй сюда подтянулась и остальная испанская знать, построив свои роскошные виллы вдоль набережной бухты.

Когда в Европе разгорелась Первая мировая война, которая чудесным образом не затронула Испанию, весь европейский свет, привыкший отдыхать на водах во Франции, стал приезжать на отдых на Атлантическое побережье Испании и прежде всего в Сан-Себастьян. Так из когда то военного порта, город превратился в гламурную столицу Испании и этот титул не уступает и по сей день.

Если же вы не приверженец светских развлечений и пафоса, то великолепные песчаные пляжи ждут вас по всему побережью Costa Vasca, от больших и людных в курортных городах, до маленьких и приватных в небольших уютных бухточках. В Стране Басков есть 21 пляж, доступный для инвалидов.

Открытые океанические пляжи Страны Басков облюбованы серфингистами со всей Европы. Самым популярным местом у них признана Мундака, за её великолепные окружающие пейзажи. Но любителей укротить волну, вы здесь найдете практически на любом пляже.

Большие возможности познать новое Страна Басков дарит для любителей природы. Здесь вы можете присоединиться к однодневной экспедиции для наблюдения за китами и другими морскими млекопитающими, познать мир пернатых в специально обустроенных орнитологических центрах, посетить заповедники и национальные парки, загадочный лес Ома, подняться на гору Монте-Анбото, с которой открываются потрясающие пейзажи, приобщиться к традициям Святилища Уркиола, где проходят красочные ромерии - народные праздники с паломничеством.

В геологическом парке Флиш Сумайа, вы сможите заглянуть в историю планеты Земля и увидеть, как прошли 60 млн лет. Для любителей пеших и велосипедных прогулок здесь проложены сотни километров велосипедных дорожек.

Вкусно покушать и хорошо попить в Стране Басков - это роскошь, которая доступна для каждого: местные продукты высокого качества, блюда из продуктов по сезону и закуски пинчос сопровождаются хорошим вином Риоха-Алавеса, чаколи или сидром. Баски любят хорошо и вкусно покушать!

И что самое главное, вы никогда не встретите здесь разделения баров и ресторанов «для туристов» и «для своих». Здесь везде готовят и обслуживают как «для своих»! Так как статус «Региона с самой лучшей в мире кухней», что подтверждено звездопадом от гида Мишлен, не позваляет здесь никому расслабляться.

Ваши гастрономические изыскания в Стране Басков могут быть дополнены впечатляющими путешествиями по виноградникам Риохи-Алавесы, где вы можете посетить традиционные и авангардные винодельни, посещением производств традиционного вина Чаколи и баскского сидра.

Позвольте себе роскошь - познать Страну Басков в различных её проявлениях!

Ваш индивидуальный гид в Стране Басков Елена Вивас Гарсия

Древний, вероятнее всего автохтонный, народ Пиренеев баски - самоназвание эускалдунак - живут в гордой, но не имеющей в настоящее время национальной независимости Стране Басков, иначе - Большой Басконии, поделенной на семь исторических провинций: Алава, Биская, Гипускоа и автономное сообщество Наварра входят в состав Испании; Лабурди, Зуберу и Нижняя Наварра - в состав Франции. Первые три объединены в Автономное сообщество Баскония, или Страна Басков, граничащее с провинцией Наварра на севере Испании, а во Франции деление на провинции было отменено после революции (1789-1799 гг.). Итак, основная «страна», где проживают баски, - это прежде всего северо-восточный испанский регион Баскония. Он простирается от побережья Бискайского залива, ограничивающего северные пределы, до понижения восточной части Кантабрийских гор, составляющих тектоническое продолжение Пиренеев. На западе Баскония граничит с другими испанскими областями ( , Кастилия и Леон), на юге - с провинцией Риоха. На востоке большую часть границы Баскония делит с испанской Наваррой (исторически это тоже баскская земля), и небольшой фрагмент границы у побережья - с баскскими землями в составе Франции (департамент Нижние Пиренеи).
Самые первые поселения в регионе датируются 150 тыс. лет до н. э. Страна Басков явила массу примеров первобытного изобразительного искусства мадленской культуры (15-8,5 тыс. лет до н.э.). На сводах пещер - древнейших в мире «художественных галерей» - можно увидеть изображения бизонов, оленей, лошадей и других животных. Один из важнейших археологических памятников Басконии находится в ее провинции Бискайя. Это пещера Сантимаминье, в которой древнее искусство представлено в развитии, т. к. самые ранние рисунки относятся к мустьерской культуре (ранее 28 тыс. лет до н. э.) и далее датируются разным временем вплоть до железного века (IX-VII вв. до н. э.). Древнейшая архитектура представлена обилием мегалитических (из очень крупных блоков дикого или грубо обработанного камня) сооружений: одних дольменов тут найдено около 800.
Баски до сих пор остаются одной из самых загадочных и мало изученных народностей. До сих пор неизвестно их точное происхождение: ученые могут лишь констатировать тот факт, что они веками проживали именно на этих землях, никуда не переселялись и… ниоткуда не приходили. Жили довольно замкнутым сообществом, а от потенциальных захватчиков просто уходили в горы, не испытывая склонности к войнам и агрессии. Возможно, такая разновидность изоляционизма и позволила им сохранить до наших дней и свою самобытную культуру, и свой особый, изолированный язык, самоназвание «эускера» - до-индоевропейский, не родственный ни одному изученному языку. В народе шутят: «Семь лет дьявол пытался выучить баскский язык, но смог запомнить лишь три слова», а разведки используют его систему для создания кодов шифровок. Официальным языком Страны Басков баскский/эускера, наряду с испанским/кастильским, стал в 1982 г. Современное название народа и страны возникло от римского обозначения местных племен - «васконы».
Баскам всегда удавалось сохранять свою самобытность: в период господства римлян с I в до н. э. по V в. н. э. они не поддались латинизации, затем пережили нашествие вестготов, и даже арабы, захватившие практически весь Пиренейский полуостров в VIII в., не сломили национальный дух и не подчинили себе полудиких басков, чья страна стала оплотом Реконкисты (отвоевания, завершившегося взятием Гранады в 1492 г.). Христианизация региона также проходила постепенно и с большим трудом.
Тысячелетиями сохраняя национальную самобытность, баски давно утратили единство и независимость своей страны, но по-прежнему стремятся любыми средствами - от экстремистских до политических - вновь обрести свою Эускади.
Баскские земли формально вошли в состав испанского государства в конце XV - начале XVI в., но сохраняли определенную степень автономии. В 1876 г. Баскония утратила свои права и окончательно вошла в состав Испании, и в среде басков с тех пор бродят националистические настроения. Все семь областей Большой Басконии, в частности испанские Баскония и Наварра, добиваются объединения с момента их искусственного разъединения, и стремление к независимости не покидает их по сей день.
Автономный район, названный Страной Басков, был создан в Испании в 1936 г. после победы Народного фронта. Но с падением республики в 1939 г. Баскония была лишена самоуправления. По конституции 1978 г. Страна Басков получила сначала временную, а с января 1980 г. постоянную автономию. Движение за полное отделение от Испании до 2003 г. возглавляла политическая партия «Батасуна» (баскск. «Единство народа»), запрещенная за национал-социалистическую направленность, сепаратистские настроения и сотрудничество с группировкой «ЭТА». В свою очередь, организованная в 1959 г. радикальная националистическая организация «ЭТА» (аббревиатура от баскского «Страна Басков и свобода») по-прежнему пытается привлечь внимание к проблеме басков, организуя террористические акты. Правда, в 2011 г. «ЭТА» не раз официально заявляла о прекращении «революционного террора» и смены инструментов своей деятельности: прежняя концепция «Европы государств» в ходе объединения стран в Европейский союз также на глазах меняет курс на концепцию «Европы регионов». Права басков теперь собирается представлять коалиция «Амайур», образованная для участия в парламентских выборах и создавшая собственную фракцию в конгрессе депутатов.
В XX в. Баскония превратилась в центр тяжелой промышленности Испании. Процесс становления тяжелой металлургии начался еще в конце XIX в., когда в окрестностях города были обнаружены богатые месторождения железных руд. Здесь добывалось до ¼ железной руды и создавалось более ¼ производства стали и проката. Металлургия естественным образом сосредоточилась в районе исторического Бильбао. Там же, на берегу Бискайского залива, устроены две крупнейшие судоверфи страны, в целом в регионе хорошо развито судостроение (находится около 1/3 испанских верфей). В 2010 г. Страна Басков обгоняла другие провинции Испании, да и страны ЕС, по доходу на душу населения и ВВП. Но в истекшем 2011 г. регион испытал финансовый кризис. Вырос уровень безработицы (до 14,5%) и снизились доходы населения. Сейчас делается ставка на развитие финансового (банковского) сектора, энергетики и сферы услуг, в том числе и туризма.
Побережье Басконии - центр рыболовного промысла. Баски издавна считались прекрасными моряками. Одними из первых они начали добычу китового жира, а в своих рыбацких рейдах доходили до северных морей. Рыбацкой теме здесь даже посвящен отдельный музей, который находится в Бермео. Берега Страны Басков - это многочисленные рыболовецкие селения и бесконечные пляжи, которые привлекают все большее количество туристов и спортсменов, т. к. на Бискайском заливе природа создала прекрасные условия для сёрфинга. Самый престижный курорт залива - столица провинции Гипускоа город Сан-Себастьян в бухте Ла-Конча.
Столицей всей Басконии является не промышленный центр и город современного искусства и архитектуры Бильбао (центр Бискайи), а более тихая, но не менее значимая Витория-Гастейс (центр Апавы) - «Европейская зеленая столица 2012 года».
В этом красивом и фешенебельном городе многие крупные компании открыли свои представительства, здесь бурлит фестивалями культурная жизнь, размещаются банки, университет и политические институции басков - парламент и правительство сообщества. Баски свято берегут все, что имеет отношение к их культуре, и почитают авторов, рассказывающих своим творчеством миру о ее красоте и самобытности. Например, один из известных баскских художников, Игнасио Сулоага (1870-1945 гг.), представлен во многих музеях, а творчество патриарха баскской музыки поэта-песенника Микеля Лабоа (1934-2008 гг.) оказало влияние на несколько поколений его соотечественников.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Административно-территориальное деление: провинции Алава (столица город Бильбао), Бискайя (столица город Витория-Гастейс), Гипускоа (столица город Сан-Себастьян).

Столица: Витория-Гастейс, 238 247 чел. (2010 г.).

Этнический состав: преобладают баски.

Религия: преимущественно римско-католическая.

Языки: испанский, баскский.

Денежная единица: евро.

Крупнейшая река: Нервьон.
Крупнейшие города: Бильбао - 354 860 чел. (2009 г.), Витория-Гастейс, Сан-Себастьян.

Важнейший аэропорт: международный аэропорт Бильбао (в Витории-Гастейс и Сан-Себастьяне также есть аэропорты).

Цифры

Население: 2 155 546 чел. (2008 г.).

Плотность населения: 297,9 чел/км 2 .

Самая высокая точка: гора Аитксури (1551 м).
Общая протяженность береговой линии: 252 км.
Общая протяженность сухопутных границ области: 686 км.

Климат и погода

Средняя температура января: +8,7°С.

Средняя температура июля: +21,3°С.

Среднегодовое количество осадков на побережье: 1200 мм.
В центральной и южной части климат континентальный.

Среднегодовое количество осадков в центральной и южной части: 300 мм.

Зимы холодные, летние месяцы теплые.

Экономика

ВВП на душу населения: €31 110 (2010 г.), что на 33,8% превышает средний по стране показатель. Страна Басков сегодня - одна из самых благополучных автономных областей Испании, хотя с 1970-х - 1980-х гг. объемы производства неуклонно сокращаются, многие промышленные предприятия закрылись. Акцент в экономике сдвигается с промышленности на сферу услуг.
Промышленность: тяжелая, обрабатывающая (металлургия, металлообработка, машиностроение, сталеплавильные и прокатные предприятия), добывающая (железные руды, свинцовые и цинковые), химическая, бумажная, цементная, пищевая, судостроение, станкостроение, производство ж/д оборудования, электрооборудования, оружия.

Сельское хозяйство: мясо-молочное животноводство, земледелие, виноградарство, виноделие.

Рыболовство.
Сфера услуг: туризм, финансовые.

Достопримечательности

Любопытные факты

Страна Басков, известная также как Баскония или Эускади (Pais Vasco, Euskadi) – это, несомненно, один из самых загадочных и самобытных исторических регионов во всей Западной Европе. Страна Басков занимает территорию севера Испании и юго-восточной части Франции, ее населяет самый древний европейский народ, которому удалось сохранить свою богатую культуру, традиции, самобытность, а также оригинальный язык. Страна Басков – одна из 17 автономных областей в Испании. Статус автономии был получен в 1979 году.
Страна Басков на территории Испании сострит из трех провинций: Алава (Alava) – столица Витория-Гастейс, Бискайя (Vizkaya) – столица Бильбао и провинция Гипускоа (Gipuzcoa)- столица Сан Сеастьян. Так же сюда относится обширная провинция Наварра, населенная басками, которая адмитистративно в состав Страны Басков не входит. Провинции Лапурди, Зубероа и Нижняя Наварра составляют Французскую Страну Басков. Официальная административная столица Страны Басков в Испании – Витория-Гастейс (Испанское – Vitoria, Баскское – Gasteiz) Эускаль-Эррия (Euskal-Herria) – так называют эти земли сами баски, дословно означает «Земля, где говорят на баскском языке» Французская Страна Басков называется Северная Эускади - Ипаральде (Iparraldea), а испанская - Южная Эускади - Эгоальде (Hegoaldea).

"Рассказ об истории любого народа обычно начинается со слова "пришли" - в таком-то веке кельты пришли туда-то, иберы - туда-то, вестготы - туда-то… В нарушение сложившихся традиций, повествование о басках следовало бы начать так: "Племена васконов жили на своей земле с незапамятных времен, наверное, с самого сотворения мира…" В этой формулировке почти нет преувеличения, и доказательством тому служат сенсационные открытия археологов, полностью перевернувшие представления о том, когда был заселен европейский континент. Не так давно, на севере Испании в Атапуэрке ученые обнаружили челюсть предка человека современного физического типа (Homo antecessor) жившего один миллион 200 тыс. лет назад! Причем эта находка не единственная - с начала 90-х годов в Атапуэрке были обнаружены многочисленные останки древних людей, примитивные орудия труда, кости животных, с выцарапанными на них рисунками. Вероятность того, что древние обитатели долины реки Эбро являются предками басков, очень велика. Дело не только в географии расселения этноса - сам язык басков эускара свидетельствует о величайшей древности этого народа. Эускара не связан с каким-либо языком в мире и, по-видимому "с нуля" зародился на заре человечества, став первым языком юга Европы. В древности баски населяли не только Пиренейский полуостров, но и часть территории Франции и Бельгии, однако постепенно другие, пришедшие в Европу народы, вытеснили их на самый край земли под защиту Кантабрийских гор. Эта территория стала последним плацдармом, с которого уже не было пути к отступлению. Баскам - трудолюбивым созидателям, часто приходилось браться за меч, в яростных схватках отстаивая не только свои земли, но и само право на существование, как единого народа. В древности они противостояли кельтам, финикийцам, грекам, римлянам, вестготам, франкам, норманнам; в средневековье - маврам, а много позднее - наполеоновским гвардейцам. За всю свою историю народ Эускади не покорился ни одному захватчику, и даже могущественный Рим сумел только частично завоевать баскские территории. Именно эта фанатичная стойкость позволила баскам сохранить свой уникальный язык и традиции. Для Рима они так и остались загадочным, непостижимым и непокоренным народом провидцев, славившимся по всей империи своим искусством предвиденья будущего. И все же ни один прорицатель не мог предсказать, какая судьба ждала и Римскую империю, и самих басков…

Рим пал, сметенный лавиной варваров, жестокие страдания захлестнули Пиренейский полуостров. Затем на смену варварам пришли вестготы, а спустя еще несколько веков новые захватчики - арабы и мавры (берберы). В 709 году они вторглись на территорию Вестготского королевства (южного соседа басков), а спустя пять лет уже контролировали почти весь полуостров. Неоккупированной осталась только небольшая область между Кантабрийскими горами и Бискайским заливом, населенная кантабрами, астурами и басками. Бежавшие в Астурию остатки вестготского войска получили поддержку местного населения, а в 718 году впервые одержали победу над маврами. Эту дату принято считать началом Реконкисты (отвоевывания) - процесса освобождения христианами занятых мусульманами земель. Реконкиста растянулась почти на восемь веков и завершилась только в 1492 году.

В период раннего средневековья на территории Эускади находилось несколько баскских государств, сохранявших свою независимость до XI-XIV вв. Однако укрепление испанской государственности привело к тому, что к началу XVI века баски формально вошли в состав королевства. Тем не менее, надо отметить, что, несмотря на частичную потерю баскского суверенитета, испанские монархи признавали независимость этого народа, о чем свидетельствуют многие документы той эпохи.

Рубеж XV-XVI веков ознаменовавшийся завершением Реконкисты и открытием Америки, стал для Испании переломным моментом, изменившим историю страны. Своим могуществом испанское государство во многом оказалось обязано баскам, роль которых в открытии и освоении американского континента трудно переоценить. Мореходы Эускади вероятно еще до Колумба не раз пересекали Атлантику, а потому неслучайно, что ядром экспедиции генуэзца и капитанами всех его каравелл стали именно баски. Участие басков в колонизации Нового Света, их активное посредничество в торговле с Францией, Италией и Англией, развитие металлургической и судостроительной промышленности создавало мощную экономическую базу для развития Испании.

Пересечение экономических интересов, а также относительная слабость центральной власти на протяжении нескольких веков позволяли Эускади сохранять за собой особый статус. Привилегии в торговле, налогообложении, военной службе, административном управлении и внешнеполитических сношениях закреплялись в кодексе баскских законов (fueros), и должны были подтверждаться каждым испанским монархом при его вступлении на престол. Королю надлежало посещать духовную столицу Эускади Гернику и клясться перед священным дубом уважать права и свободы басков.

Вплоть до середины XIX века баскские провинции Араба (Алава), Гипускоа и Бискайя сохраняли свои древние хартии вольностей, однако усилившаяся в то время насильственная испанизация Эускади, Каталонии и Галисии стала главной причиной вступления басков в движение карлистов. Печальным результатом участия в двух карлистских войнах (династических войнах между двумя ветвями испанских Бурбонов в 30-х и 70-х годах XIX века) для басков стали сначала частичная, а затем и полная потеря автономии и упразднение фуэрос.

К началу XX века Эускади утратила свою свободу, но сохранила ведущую роль в экономике Испании. Больше половины от общего количества испанских кораблей строилось на верфях Страны Басков, 45% оборота торгового флота Испании также обеспечивалось поставками баскских провинций, а к 30-м годам XX века баски осуществляли добычу половины всей железной руды и выплавку трех четвертей всей испанской стали..........."

Елена Артамонова